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Vacuum sealer

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By your_full_name 7 min read 
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→ erisiss0: 真空機不挑袋的都很破，因為抽真空是需要特定軟度和壓 05/15 21:53
→ erisiss0: 花才能提高效率 不挑袋的多半效果不佳 05/15 21:53
  https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1684131086.A.7AD.html
→ pikalu: 不過格紋袋不好處理液體是事實 我多半封肉類 所以還好 微 03/20 23:41
→ pikalu: 濕的肉品我會一起封廚房紙巾進去 03/20 23:41

https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647786216.A.80A.html

1.抽真空一定要用真空袋嗎？
A：如果只是要抽真空，當然是什麼材質都可以；但如果要維持真空狀態，
就必須使用真空袋或鋁箔袋等，具有高氣密性材質製作的袋子。

3.無吸嘴式真空封口機與箱式真空封口機原理差異
A：兩者在抽氣上原理不同，也導致優缺點不同。
（1）無吸嘴式真空封口機：
直接將袋中空氣抽出，再透過加熱方式使塑膠袋熔解並密封。
所以如果今天想要真空封裝流體類或粉塵類物品，
無吸嘴式真空封口機或吸嘴式真空封口機都極有可能會抽出想封裝的內容物，
或是抽出本該含有水分內容物。有時候反而會令內部零件進水而毀損，
如果要真空封口流體類或是粉塵類的物品建議使用箱式真空封口機。
市面上看到的真空袋大多都是有紋路的，
是因為大部分的真空封口機屬於直接抽氣型真空封口機。
而這種真空包裝機在抽氣過程中是需要依靠真空袋的紋路厚度高低所產生的通道把空氣往外抽，使袋內形成真空狀態。
（2） 箱式真空封口機：
又稱為腔式真空封口機。當闔上蓋子，馬達開始進行抽氣動作，
此時包含真空槽內部和真空袋內部的空氣都會被馬達影響而產生流動，
所以真空槽內部壓力會逐漸趨向負壓。這時候我們有機會看到一個現象是：
真空袋內部有膨脹的狀況，那是因為空氣被抽離真空袋的速度無法和真空槽裡的一樣快，
而讓袋子內部向外的壓力在短時間大於真空槽其他部分。
這個現象也會使袋子內部空氣在電磁閥運作瞬間，加速離開袋子，
於此同時加熱座會加熱並密封袋子。
因為不是直接抽氣，所以不須擔心袋內的水分會被抽走。
有液體或粉末的物品，會建議使用箱式真空封口機。
因為是把真空槽內部的空氣抽掉，袋子不需要另外的風道抽氣，
所以不需用壓紋真空袋也可以使用。
http://www.dailypack.com.tw/news_detail.aspx?seq=1091
https://www.dailysealing.com.tw/pages/new-9

問3: 真空機分成哪些種類？
答：內抽式箱型式真空機/外抽式/不鏽鋼真空包裝機/單槽式/雙槽式/桌上型真空包裝機/落地型真空包裝機。

  1. 內抽式真空包裝機：
    箱型真空包裝機
    油式真空包裝機
    乾式真空包裝機
  2. 外抽式真空包裝機：
    吸嘴式真空包裝機
    無吸嘴真空包裝機
    https://www.jiachi.com.tw/how-does-vaccum-packaging-machine-preserve-food

真空袋主要材質為尼龍+ LDPE,能夠有效阻絕氣體。
一般塑膠袋為PE材質,無法杜絕空氣進入;

再來就是真空機(我的是商用級腔式的)給我的震撼，東西放裏面，不論冷藏或是冷凍，損耗都很慢。
商用真空機跟專用冷凍櫃帶我進入另外一個世界
https://r88522726.pixnet.net/blog/post/561810846

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新買的冷凍櫃，維持-21度保存。但一般冰箱的冷凍櫃不是-18度嗎?經過朋友實測，真的跟專用冷凍櫃的性能差很多，這也是推坑我買冷凍櫃的主因之一，只是我沒想到性能差那麼多，同樣的魚肉，在一般冰箱冷凍保存下，實際上還是慢慢損耗的，在專用冷凍櫃損耗速度就慢很多，更不用講那種-60度的，聽說放一年都沒變化。

主因是家用冰箱的冷凍溫度沒有規格上那麼美好，在一般使用時的開關次數，它很難維持理想的負18度以下，大部份能在負10度就偷笑了，幾乎市面上的機型都是這個程度。專用的一則是可以減少開關次數，二則是功率夠大，所以可以一直維持夠好的保存條件。
https://r88522726.pixnet.net/blog/post/558137225

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